Cold Brew Kaffee: Anleitung

Eiskalt erfrischt

von Miriam Müller
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Mach Platz, Eiskaffee, jetzt kommt Cold Brew! Starbucks will uns mit diesem Drink im Sommer erfrischen. Was Cold Brew genau ist, wie er schmeckt und wie man ihn selber machen kann

In Australien oder Istanbul gibt es ihn schon l?ngst an jeder Ecke, nun k?nnte Cold Brew auch Deutschland erobern. Gab es die kalt gebrühte Kaffeespezialit?t bisher vor allem in kleinen Cafés oder trendigen Bars, in denen sie als Geheimtipp galt, macht Starbucks das Getr?nk nun massentauglich. Ab sofort k?nnen wir den Drink in zwei Versionen – pur und mit Vanillesirup - hierzulande in jedem Starbucks bestellen. Move over, Frappuccino!  

Was ist Cold Brew?

Cold Brew ist kalt gebrühter Kaffee. Der Kaffee wird mit Wasser in Raumtemperatur u?bergossen und zieht 20 Stunden lang. Der Verzicht auf Hitze und die lange Ziehzeit sind das Geheimnis des Cold Brew. Daher schmeckt er auch nicht so bitter wie normal zubereiteter Kaffee, der anschlie?end abkühlt, sondern hat eine etwas mildere, su??ere Note.  

Was kann Cold Brew?

Cold Brew schmeckt nicht nur gut, er soll auch gesund sein. Der kalt gebrühte Kaffee beh?lt durch die schonende Zubereitung wertvolle N?hrstoffe, die beim normalen Kaffee durch die Zubereitung mit hei?em Wasser verloren gehen, und enth?lt einen hohen Anteil an Antioxidantien, die vor freien Radikalen schützen. Sein niedriger Gehalt an Fetts?ure und Bitterstoffen, die bei der Zubereitung mit Hitze aus den Bohnen gel?st werden, macht den Cold Brew zudem sehr gut vertr?glich.  

Welcher Kaffee für Cold Brew?

Die Kaffee-Experten von Starbucks selbst benutzen für die Cold-Brewing-Methode eine ganz besondere Mischung aus afrikanischen und lateinamerikanischen Bohnen. Die zitronigen afrikanischen Aromen sorgen für Frische, die lateinamerikanischen Bohnen sind eher schokoladig. Zusammen soll das für die perfekte Balance sorgen. Wer nicht selbst mischen will, verwendet am besten hochwertige Arabica-Bohnen (100% Arabica).  

Wie trinkt man Cold Brew?

Das Cold-Brew-Konzentrat k?nnen Puristen einfach nur mit Wasser verdünnen und auf Eis genie?en. Starbucks selbst bietet auch noch eine weitere Version an: Im Vanilla Sweet Cream Cold Brew kommt noch Vanille-Sirup, Sahne und Milch dazu. Wir lieben den Cold Brew übrigens auch mit Kokoswasser.

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Wie macht man Cold Brew?

Materialien:

  • gro?es Gefa??/Beha?lter mit Deckel (am besten aus Glas oder Metall, um den Kaffeegeschmack nicht zu beeinflussen)
  • 2 Kaffeefilter aus Papier oder ein Baumwolltuch
  • Ku?chensieb
  • Lo?ffel
  • Eine gro?e Schu?ssel oder einen Messbecher  

Zutaten fu?r 500ml:

  • 232 g Arabica Kaffeebohnen
  • grob gemahlen (Mahlgrad fu?r French Press)
  • 1 Liter kaltes gefiltertes Wasser  

Zubereitung: Den gemahlenen Kaffee in den Beha?lter geben. Das kalte, gefilterte Wasser nach und nach dazugeben. Darauf achten, dass der Kaffee gleichma??ig bedeckt ist. Gründlich umrühren. Nun den Beha?lter mit einem Deckel verschlie?en und den Kaffee bei Raumtemperatur 20 Stunden ziehen lassen. Anschlie?end einen Papierfilter oder das Baumwolltuch in das Ku?chensieb legen.

Profi-Tipp: Den Papierfilter vorher anfeuchten – so nimmt der Kaffee den "Papier-Geschmack" nicht an und er l?sst sich auch leichter filtern. Jetzt den Kaffee am besten zweimal filtern und in einen sauberen Beha?lter umfüllen, um sicher zu gehen, dass kein Kaffeesatz übergeblieben ist. Cold Brew kann in einem verschlossenen Beha?lter bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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